Ultimi Articoli

I 10 passi per far entrare la natura nelle scuole

I 10 passi per far entrare la natura nelle scuole

23 Settembre 2020

Sono stati i Panda Club della Romanina, periferia della capitale,...

Ricostruiti i primi mesi di vita dell’epidemia Covid-19

Ricostruiti i primi mesi di vita dell’epidemia Covid-19

23 Settembre 2020

In pubblicazione sul Journal of Medical Virology, uno studio condotto...

Nuovi criteri clinici per distinguere le demenze neurodegenerative comportamentali dai disturbi psichiatrici primari

Nuovi criteri clinici per distinguere le demenze neurodegenerative comportamentali dai disturbi psichiatrici primari

23 Settembre 2020

L’articolo pubblicato su Brain da un consorzio internazionale di esperti,...

Wild birds as offerings to the Egyptian gods

Wild birds as offerings to the Egyptian gods

23 Settembre 2020

Mummified sacred ibis from the Egyptology collections at the Musée...

La Malia site, a window onto the Upper Paleolithic in the Iberian Peninsula interior

La Malia site, a window onto the Upper Paleolithic in the Iberian Peninsula interior

23 Settembre 2020

The 2020 excavation campaign at the Tamajón karst in Guadalajara...

Ripresa post lockdown: ecco come il Covid-19 cambierà la mobilità verso le università italiane

Ripresa post lockdown: ecco come il Covid-19 cambierà la mobilità verso le università italiane

23 Settembre 2020

Cambia la mobilità verso le università italiane Sarà il trasporto...

Artico, registrato il secondo dato più basso di sempre del livello di ghiaccio marino

Artico, registrato il secondo dato più basso di sempre del livello di ghiaccio marino

23 Settembre 2020

Il National Snow and Ice Data Centre ha comunicato poche...

First evidence that air pollution particles and metals are reaching the placenta

First evidence that air pollution particles and metals are reaching the placenta

23 Settembre 2020

Pollution particles, including metals, have been found in the placentas...

Ecco la birra e il liquore ai fiori di canapa tutte toscane

Università di Pisa 01 Giu 2020
1433 volte

 

 


Sono il risultato di una ricerca dell’Università di Pisa realizzata con tre realtà del territorio; lo studio pubblicato sulla rivista Food Chemistry. 


Una birra artigianale ed un liquore aromatizzati ai fiori di canapa: le due inedite bevande alcoliche, ora commercializzate con marchio HempItaly, sono il risultato di uno studio dell’Università di Pisa appena pubblicato sulla rivista scientifica Food Chemistry. “La nostra idea era di realizzare dei prodotti ecosostenibili in un’ottica di economia circolare grazie al riutilizzo dei fiori di canapa che sebbene siano la parte più ricca di oli essenziali della pianta non sono sfruttati e diventano scarti agricoli”, spiega la professoressa Luisa Pistelli dell’Ateneo pisano.

Il gruppo di Biologia Farmaceutica del Dipartimento di Farmacia da lei coordinato ha condotto il lavoro in collaborazione con tre realtà toscane: il Circolo ARCI La Staffetta di Calci (Pisa) e il Birrificio Artigianale “Vapori di Birra” di Castelnuovo Val di Cecina (Pisa) per la produzione delle bevande alcoliche aromatizzate e l’Azienda Agricola Carmazzi di Viareggio (Lucca) per la fornitura del materiale vegetale.

“L’aromatizzazione con la canapa, pur arricchendo il bouquet della birra, non ha stravolto quelle che sono le classiche note di questa bevanda – spiega il professor Guido Flamini dell'Università di Pisa - il luppolo e la canapa, infatti, appartenendo alla stessa famiglia botanica (Cannabaceae), hanno caratteristiche aromatiche comuni”.

“Il liquore, invece – aggiunge il professore - avendo una matrice neutra, si è molto arricchito delle note balsamiche conferite dagli oli essenziali estratti dai fiori di canapa, rivelando un bouquet aromatico molto deciso e complesso”.

La canapa utilizzata nella sperimentazione proviene dalle coltivazioni autorizzate in Italia con la Legge 242 del 2 dicembre 2016 che consente la coltivazione delle varietà di Cannabis sativa L. il cui contenuto di Δ9-tetraidrocannabinolo (THC) sia inferiore allo 0.2%. In particolare le due varietà impiegate sono state la Futura 75, di selezione francese, e l’Uso 31, di origine ucraina.

Oltre a Luisa Pistelli e Guido Flamini hanno collaborato allo studio per l’Università di Pisa la dottoressa Roberta Ascrizzi e la dottoressa Giulia Cinque e per la parte aziendale il dottor Matteo Iannone e Andrea Marianelli.

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

Lascia un commento

Assicurati di aver digitato tutte le informazioni richieste, evidenziate da un asterisco (*). Non è consentito codice HTML.

Medicina

Ricostruiti i primi mesi di vita dell’epidemia Covid-19

Ricostruiti i primi mesi di vita dell’epidemia Covid-19

23 Settembre 2020

In pubblicazione sul Journal of Medical Virology, uno studio condotto...

Paleontologia

A Notarchirico in Basilicata rinvenuti i più antichi manufatti litici Acheuleani europei: la scoperta sposta l’origine della tecnica a 700mila anni fa

A Notarchirico in Basilicata rinvenuti i più antichi manufatti litici Acheuleani europei: la scoperta sposta l’origine della tecnica a 700mila anni fa

15 Settembre 2020

Un team internazionale di ricercatori, fra cui alcuni studiosi dei dipartimenti di Scienze della...

Geografia e Storia

Alla scoperta della chimica e della mineralogia dell’interno della Terra attraverso lo studio dei diamanti super-profondi

Alla scoperta della chimica e della mineralogia dell’interno della Terra attraverso lo studio dei diamanti super-profondi

01 Settembre 2020

Pubblicato su PNAS lo studio di un team internazionale, a cui ha preso parte...

Astronomia e Spazio

Nel 2024 il Politecnico di Milano torna nello spazio con ESA

Nel 2024 il Politecnico di Milano torna nello spazio con ESA

18 Settembre 2020

Protagonista nella prima missione spaziale per difendere la Terra dagli asteroidi...

Scienze Naturali e Ambiente

I 10 passi per far entrare la natura nelle scuole

I 10 passi per far entrare la natura nelle scuole

23 Settembre 2020

Sono stati i Panda Club della Romanina, periferia della capitale, i...

 

Scienzaonline con sottotitolo Sciencenew  - Periodico
Autorizzazioni del Tribunale di Roma – diffusioni:
telematica quotidiana 229/2006 del 08/06/2006
mensile per mezzo stampa 293/2003 del 07/07/2003
Scienceonline, Autorizzazione del Tribunale di Roma 228/2006 del 29/05/06
Pubblicato a Roma – Via A. De Viti de Marco, 50 – Direttore Responsabile Guido Donati

Photo Gallery